VOLLMUNDIGKEIT DER GRANDS CRUS UND AUTHENTISCHES SAVOIR-FAIRE DES HAUSES
Die Handwerkskunst
La Perle ist das Ergebnis eines großen, mit Leidenschaft gepflegten Savoir-faire, das sich von der Vorliebe für Reinheit inspirieren lässt und einen außergewöhnlichen Jahrgang in der Champagne elegant zur Geltung bringt.
Er ist Ausdruck des Stils des Hauses und besteht ausschließlich aus Grands Crus von Chardonnay-Trauben der Côte des Blancs in Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger sowie aus Pinot Noir der Montagne de Reims in Aÿ.
Traditionelle Handwerkskunst der Champagne
Die Cuvée La Perle ist einzigartig. Während des gesamten Prozesses der Weinbereitung lassen wir ihr eine ganz besondere Aufmerksamkeit zukommen. Das Know-How von AYALA kommt sowohl in der hohen Kunst der Assemblage als auch in der Befolgung der traditionellen Handwerkskunst der Champagne zum Ausdruck.
Die verlängerte Flaschenreifung im Weinkeller beträgt mindestens 8 Jahre, so dass sich ein komplexes, von Weinliebhabern geschätztes Aromenspektrum entwickeln kann, bevor der Wein von Hand auf traditionellen Gestellen gerüttelt und manuell degorgiert wird.
Servierempfehlungen
La Perle 2013 passt perfekt zu Tataki vom Rind sowie zu Entenbrust-Filet mit etwas Honig und kandierten Karotten. Die Cuvée ist der hervorragende Begleiter eines 7-Stunden-Lamms, eines Mirabellenkuchens mit einem schönen Mürbteig oder auch von Käse, wie Tête de Moine und Parmesan.
Technische Angaben
Assemblage
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Chardonnay80%
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Pinot Noir20%
100% GRANDS CRUS : Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ
Reifezeit : 8-jähriger Hefeausbau (im Durchschnitt)
Dosage : 6 g/L
Verkostung
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FarbeKRÄFTIG, GOLDEN GLÄNZEND, MIT EINER ZARTEN, DELIKATEN BLÄSCHENSCHNUR
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BukettAUSDRUCKSSTARK UND KOMPLEX, NOTEN VON ORANGE MIT GEWÜRZNELKEN, LEBKUCHEN, VANILLE SOWIE EIN HAUCH VON HASELNÜSSEN UND TABAK.
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GaumenMINERALITÄT UND SPANNUNG. DIE ATTACKE AM GAUMEN IST ANGENEHM KONZENTRIERT UND GEPRÄGT VON REINHEIT MIT MENTHOLIGEN NOTEN SOWIE AROMEN VON GEKOCHTEN FRÜCHTEN. DAS GROßARTIGE FINALE HAT EINE SCHÖNE LÄNGE UND SÄURE.
