Das Haus hat sich stets der Pflege der Vielfalt seiner Terroirs verschrieben; die Terroir-Kollektion ist die perfekte Verkörperung dieser Vision. Diese Kollektion vergänglicher Cuvées, die auf ihrem Höhepunkt in begrenzten Mengen veröffentlicht werden, enthüllt einzigartige Terroirs, die der Kellermeister durch das Prisma eines bestimmten Jahrgangs hervorheben möchte. Jede Flasche ist das Ergebnis des handwerklichen Savoir-faire des Hauses und ist nummeriert, um ihre Seltenheit zu unterstreichen.
AYALA Collection N°16
N°16 ist das vierte Werk der Collection AYALA.
N°16 ist ein herausragender Blanc de Blancs, der ausschließlich aus Grands und Premiers Crus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims hergestellt wird. Es handelt sich um eine limitierte Cuvée, die die Vielfalt der weißen Rebsorten der Champagne zelebriert – mit einer Assemblage aus Chardonnay und den fast vergessenen Trauben der Region: Arbane, Petit Meslier und Pinot Blanc.
N°14 Rosé 2014
N°14 ist das dritte Werk der „COLLECTION AYALA“. Caroline Latrive hat für diese Cuvée zu gleichen Teilen ausschließlich Trauben aus 5 Grand Crus verwendet. Sie alle entstammen dem 2014er-Jahrgang und ergeben feinsten Rosé Champagner. Eine einzigartige Cuvée, in welcher der Stil des Hauses AYALA ganz hervorragend zum Ausdruck kommt. Die Anzahl der Flaschen ist auf 7235 limitiert.
Die N°7: 7 Grands Crus (Qualitätsweine)
Die N°7 ist das zweite Meisterwerk der „COLLECTION AYALA“. Bei diesem Wein handelt es sich um eine Komposition aus 7 Qualitätsweinen der Côte des Blancs und der Montagne de Reims, die alle aus Trauben des Jahrgangs 2007 gekeltert wurden. Dank seiner langen Lagerzeit und seiner niedrigen Dosage ist die N°7 ein herrliches Ergebnis für das Savoir-faire des Hauses AYALA.
Rosé N°8
Die N°8 ist das zweite Meisterwerk der „COLLECTION AYALA“. Diese einzigartige Cuvée wurde aus Grands und Premiers Crus der Montage de Reims komponiert, deren Trauben alle im Ausnahmejahr 2008 geerntet wurden. Für ihre Kreation waren 8 Jahre nötig, eine Zeit, die in der sich die ganze Sorgfalt und Aufmerksamkeit zeigt, die AYALA seinen Weinen widmet.