UNTERNEHMERGEIST SEIT 1860
1860
Gegründet von Edmond de AYALA
Die Geschichte unseres Hauses ist einzigartig und vor allem die eines Visionärs mit einem anders klingenden, geheimnisvollen Namen. Ein Name, der für den Ort Aÿ, in dem sich AYALA mit seinem Unternehmen niederließ, prädestiniert schien. Edmond de AYALA, ein wissbegieriger und wagemutiger Mann, fand immer Gefallen daran, weiter zu gehen als andere. Das Haus AYALA ist Ausdruck seines Strebens nach Erstklassigkeit und Abenteuer.
1865
Kreation des „Champagner dry“
Als Pionier der Kreation eines trockeneren Champagners lanciert er im Jahr 1865 den „Champagner dry“ mit einer Dosage von nur 21 g/l. Ein wirklicher Schritt hin zu mehr Reinheit im Gegensatz zur traditionellen französischen Dosage, die zu jener Zeit bei über 150 g/l lag.
1882
Gründungsmitglied des Syndikat des Grandes Marques
Bereits kurz nach seiner Gründung setzt AYALA Maßstäbe und wird 1882 Mitbegründer des Syndikats des Grandes Marques, der heutigen Union des Maisons de Champagne, einem Zusammenschluss von Champagnerherstellern.
1908
Erhalt des Royal Warrant
AYALA vertreibt seine Weine zunächst in Frankreich und dann Dank Fernand, dem jüngeren Bruder von Edmond, auch in England. Dieser verhilft der Marke auf der Insel zu einem derart großen Bekanntheitsgrad, dass sie anlässlich der Krönung von Edward VII. im Jahr 1908 den Royal Warrant erhält und zu den Lieferanten des englischen Königshauses zählt.
1920
Die goldene Zeit
In den 1920er-Jahren verzeichnet das Haus mit der Produktion von einer Million Flaschen eine goldene Zeit, durch die es zu den größten Champagnerhäusern der Epoche zählt. In der Nachkriegszeit wird das Unternehmen von René Chayoux und Jean-Michel Ducellier geleitet, die sich sehr im Weinbauverband einsetzen und zur Entwicklung der Appellation beitragen.
2005
Kauf durch die Familie Bollinger
Um das Unternehmen aus Aÿ aus dem Dornröschenschlaf zu holen. Der Bau einer neuen Weinkellerei im Jahr 2007 verhilft dem Haus zu einer hochmodernen Vinifikation, die seinem Streben nach Qualität entspricht. AYALA gewinnt wieder an Internationalität.
2012
Ein neues, junges und dynamisches Team
2012 wird Hadrien Mouflard zum Generaldirektor ernannt. Seine Aufgabe liegt darin, Champagne AYALA im In- und Ausland bekannter zu machen. Den Stil des Hauses prägt der Chardonnay. Die Identität der Marke wird mit einer neuen Ausstattung der Flaschen umgestaltet, wobei bestimmte Elemente, die historisch gesehen für das Weinhaus stehen, beibehalten werden. In die Weingärten und die Kellerei wird massiv investiert.
Heute
Das Wesentliche zum Vorschein bringen
Seit 10 Jahren leistet das Haus eine hochpräzise Arbeit, um Einzigartigkeit und Qualität seiner Cuvées weiter voranzutreiben und die Pfeiler zu verstärken, die den Stil von AYALA prägen: die reine Ausdruckskraft des Chardonnays, die große Vielfalt an Crus, überaus sorgfältige Kompositionen, Reserveweine und eine niedrige Dosage.
Die reine ausdruckskraft des Chardonnays