Presentamos A/18, Una expresión única de su Blanc de Blancs.
Chardonnay la variedad emblemática de la Maison AYALA
Desde hace varios años, el equipo de Champagne AYALA explora el potencial del Chardonnay frente al cambio climático. Esta variedad tiene una gran capacidad de adaptación a las variaciones climáticas y al aumento de temperaturas. En los últimos años, las condiciones de cultivo han sido ideales para el Chardonnay, permitiendo preservar de forma natural su acidez y frescura hasta la vendimia, al tiempo que demuestra ser menos vulnerable a enfermedades, lo que garantiza champagnes puros y elegantes tras su envejecimiento en bodega.
Siendo la variedad más representada en los ensamblajes de Champagne AYALA y la base de su estilo puro y equilibrado, el Chardonnay encarna la esencia de la Maison y su saber hacer en Champagne. Por ello, la Maison AYALA hace de Le Blanc de Blancs su champagne icónico y presenta A/18, una expresión única de esta cuvée.
El Arte del Ensamblaje
Este nuevo ensamblaje 100 % Chardonnay, elaborado exclusivamente a partir de Grands y Premiers Crus, captura la pureza de la tiza de la Côte des Blancs y la Montagne de Reims, con uvas de la añada 2018.
Esta primera edición vintage de A/18 combina seis crus complementarios, seleccionados entre los 22 Crus de Chardonnay vinificados en nuestra bodega durante la vendimia 2018: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Bisseuil y Cuis.
Un envejecimiento de más de seis años en bodega aporta la complejidad aromática y la textura cremosa que caracterizan a AYALA Le Blanc de Blancs. Su dosificación Extra-Brut, de 5 g/L, confiere a este champagne una pureza y frescura excepcionales.
Maridaje
Una cocina elegante y sencilla, centrada en ingredientes de calidad sin artificios, en perfecta armonía con la pureza de este vino. Su vivacidad lo convierte en un excelente aperitivo, pero también acompañará a la perfección entrantes o platos de pescado, como carpaccio de vieiras, tartar de lubina con cítricos o unas ostras frescas.
Información técnica
El ensamblaje
100% CHARDONNAY
CÔTE DES BLANCS & MONTAGNE DE REIMS
Exclusivamente Grands Crus & Premiers Crus: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis, Bisseuil
Envejecimiento: 6 años sobre lías
Dosificación: 5 g/L
notas de cata
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VistaBurbujas brillantes, muy finas y dinámicas
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NarizGran elegancia, notas de pera, pomelo, jazmín y miel
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BocaAtaque franco y abierto, con notas de naranja sanguina y pastelería. Gran vivacidad, notas amargas sutiles y mineralidad calcárea
2018 Año vitícola
Un invierno lluvioso y una primavera templada dieron paso a un verano seco y soleado, ofreciendo condiciones óptimas para una vendimia temprana. Esto permitió una cosecha abundante y en condiciones casi perfectas, en particular para el Chardonnay. A pesar de un año cálido, los mejores Terroirs de la región expresaron todo su potencial, gracias a los frescos subsuelos arcillosos de Champagne.
