La Casa siempre se ha comprometido a cultivar la diversidad de sus Terroirs; la colección Terroir es la encarnación perfecta de esta visión. Esta colección de cuvées efímeras, lanzadas en su punto óptimo y en cantidades limitadas, revela terroirs únicos que el Maestro de Bodega ha seleccionado para destacar a través del prisma de una añada específica. Cada botella es el resultado del saber hacer artesanal de la Casa y está numerada para reflejar su rareza.
AYALA Collection N°16
N°16 es el cuarto opus de la Colección AYALA.
N°16 es un excepcional Blanc de Blancs elaborado íntegramente con Grands y Premiers Crus de la Côte des Blancs y la Montagne de Reims. Se trata de una cuvée de edición limitada que rinde homenaje a las diversas variedades blancas de Champagne a través de un ensamblaje de Chardonnay y las variedades de uva olvidadas de la región: Arbane, Petit Meslier y Pinot Blanc.
N°14 Rosé 2014
N.° 14 es la tercera obra de la «COLECCIÓN AYALA». Esta efímera cuvée se ensambla a partir de los 5 emblemáticos Grands Crus que componen la columna vertebral de los ensamblajes de la Casa. Caroline Latrive ha querido trabajar los vinos a partes iguales, exclusivamente a partir de la añada 2014 y por primera vez en versión rosé. Un gran vino rosado, expresión pura del estilo Champagne AYALA, elaborado en cantidades muy limitadas, 7.235 botellas en total.
N°7, Los 7 Grands Crus
La N.° 7 es la segunda obra de la «COLLECTION AYALA» Esta cuvée efímera se ensambla a partir de 7 Grands Crus de la Côte des Blancs y de la Montagne de Reims, todos de la añada 2007. Gracias a su prolongada crianza en bodega subterránea y a su bajo dosage, el N.° 7 expresa de forma sobresaliente el savoir-faire de la Maison.
Rosé N°8
La Cuvée Rosé N.° 8 es la primera obra de la «COLLECTION AYALA». Esta cuvée efímera se ensambla a partir de Grands y Premiers Crus de la Montagne de Reims, todos procedentes de la excepcional vendimia 2008. Han sido necesarios 8 años para su creación, prueba de la atención que Champagne AYALA ha dedicado a la elaboración de este gran vino.