ESPÍRITU EMPRENDEDOR DESDE 1860.
1860
Fundación de la Casa por Edmond de AYALA
La Maison posee una historia singular que es sobre todo la de un espíritu visionario de nombre exótico y musical. Un nombre que parece hecho a medida y por casualidad para el pueblo de Aÿ donde AYALA se implantó desde su creación. Edmond de AYALA, hombre curioso y audaz, siempre supo cultivar el gusto por ir un paso más allá. La Maison AYALA mantiene vivo el espíritu de excelencia y aventura transmitido por su fundador.
1865
Lanzamiento del «Dry Champagne»
En 1865, AYALA, pionero en la introducción de un estilo más seco, lanza con acierto el «dry champagne» con solo 21 g/l. Una verdadera apuesta por la pureza frente al dosage tradicional francés de la época de más de 150 g/l.
1882
Miembro fundador del Sindicato de Grandes Marcas
Ya desde su creación, la joven Maison aparece como referencia obligada y en 1882, se convierte en uno de los miembros fundadores del Sindicato de Grandes Marcas, la actual Unión de las Maisons de Champagne.
1908
Obtención del Royal Warrant
Conquistada Francia, la Maison continúa su expansión en Gran Bretaña gracias al hermano menor de Edmond, Fernand, que consolida la reputación de la marca obteniendo la Royal Warrant como proveedor de la Casa Real de Inglaterra en 1908, después de la coronación del rey Eduardo VII.
1920
La edad de oro
En los años 20, AYALA vive una edad de oro con una producción de un millón de botellas, lo que la sitúa entre las grandes Maisons de Champagne de la época. En la posguerra, estuvo dirigida por grandes hombres de la región de Champagne, René Chayoux y Jean-Michel Ducellier, que trabajaron para el Comité Interprofesional de Champagne y contribuyeron al desarrollo de la denominación.
2005
Adquisición de la propiedad por la familia Bollinger
Para devolver su esplendor a la bella durmiente de Aÿ la familia Bollinger adquiere la marca y pone en marcha la construcción de una nueva nave de elaboración en 2007, que dota a AYALA de una moderna herramienta de vinificación, a la altura de la calidad ambicionada por los vinos de Champagne AYALA. Se reemprende con éxito la expansión internacional de la Maison.
2012
Un nuevo equipo, joven y dinámico
En 2012, se nombra Director General a Hadrien Mouflard, con la misión de acelerar la expansión de Champagne AYALA en Francia y a nivel internacional. El estilo de los vinos se reafirma en torno a la variedad Chardonnay. Se reconsidera por completo la identidad de la marca con la creación de nuevas etiquetas inspiradas en los códigos históricos de la Casa. Se llevan a cabo numerosas y exitosas inversiones en el viñedo y en la bodega.
Hoy
Revelar lo esencial
Desde hace 10 años, la Casa realiza un trabajo de gran precisión para incrementar la singularidad y la calidad de sus vinos y reforzar los pilares que constituyen el estilo AYALA: la expresión pura de la Chardonnay, la diversidad única de los crus, el ensamblaje a medida, los vinos de reserva y la baja dosificación.
LA MÁS PURA EXPRESIÓN DE LA CHARDONNAY