メゾンは常にそのテロワールの多様性を育むことに尽力してきました。「テロワール・コレクション」はこのビジョンを完璧に体現するものです。飲み頃のピークとなるタイミングに数量限定でリリースされるこの儚いキュヴェは、セラーマスターが特に際立たせたいと選んだヴィンテージでテロワールの独自性を明らかにします。それぞれのボトルはメゾンの職人技の結晶と言うべきものであり、その希少性を示すためボトルごとに番号が付けられています。
AYALA Collection N°16
N°16は「コレクション・アヤラ」の第4作目となります。N°16は、コート・デ・ブランとモンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュおよびプルミエ・クリュのみから造られた卓越したブラン・ド・ブランです。シャルドネと、シャンパーニュ地方の古代品種（アルバンヌ、プティ・メリエ、ピノ・ブラン）をブレンドし、シャンパーニュの多様な白ブドウ品種に敬意を表した限定キュヴェです。
N°14 ロゼ 2014
N°14は、「コレクション・アヤラ」の第3作目です。この儚いキュヴェは、メゾンのアッサンブラージュの要となる代表的な5つのグランクリュから構成されています。カロリーヌ・ラトリーヴが、同比率のクリュの2014年ヴィンテージのみを使用するという、ロゼで初めての試みを望みました。シャンパーニュ アラヤのピュアなスタイルを表現する偉大なロゼ シャンパーニュは、全生産量僅か7 235本の限定キュヴェです。
N°7、
7ヵ所のグランクリュ
N°7は、「コレクション･アヤラ」の第二楽章。この希少なキュヴェは、コート・デ・ブランとモンターニュ・ド・ランスの7ヵ所のグラン・クリュで2007年に収穫されたぶどうのみを使用して作られた限定品です。セラーでの長期熟成と僅かなドザージュを通じて、N°7はメゾンの巧みなサヴォアフェールを映し出します。
ロゼ N°8
キュヴェ・ロゼ N°8は、「コレクション･アヤラ」の第一楽章です。この得難いキュヴェは、モンターニュ・ド・ランスのグラン･クリュとプルミエ･クリュで2008年に摘まれた最良のぶどうをアッサンブラージュしています。シャンパーニュ･アヤラはこの偉大なワインを作り上げるために細心の注意を払い、8年という歳月を要しました。